A Legjobb Új ÉvLegyen jobb az új éved !
Szilveszteri jófogások
Malac és lencse: jöjjön a szerencse!
Francia palacsinta
Hozzávalók:
Liszt 0,25 kg
Porcukor 0,07 kg
Tej 0,25 l
Vaj 0,05 kg
Citrom 1 db
Vaníliás cukor 0,005 kg
Tojás 5 db
Só 0,001 kg
Tejszín 0,25 l
Rum vagy borpárlat 0,05 l
Narancs 1 db
Palacsinták
sütéséhez : Vaj 0,10 kg
Munkafolyamat: A vajat langyosra olvasztjuk. A citrom- és narancshéjakat lereszeljük.
Habüstben habverővel összekeverjük a tejet, a tejszínt, a tojásokat és a lisztet.
Ellenőrizzük, hogy a palacsintatészta állománya, sűrűsége megfeleljen a nyers tejszín sűrűségének.
Ekkor hozzákeverjük a reszelt citrom- és narancshéjat, az olvasztott vajat, a vaníliás cukrot, a sót és a rumot vagy borpárlatot.
A palacsintatésztát a hagyományos palacsintához hasonlóan sütjük meg, azzal a különbséggel, hogy a palacsintákat kisebbre sütjük.
Ezt úgy érjük el, hogy kevesebb tésztát öntünk a palacsintasütőbe.
A másik különbség az, hogy a sütéshez felhasznált vajat csak melegítjük, hevíteni tilos, mert elég!
A készre sütött palacsintákat egymásra helyezzük felhasználásig, és lefedjük, hogy ne száradjanak ki.